Spaghetteria Ir Tegame a Pisa

Ieri sera sono andata a cena alla spaghetteria Ir Tegame in Piazza Cairoli (già Piazza della Berlina), sul Lungarno Mediceo in centro a Pisa.

L’ambiente è intimo e molto curato: arredamento in legno bianco, candele e luci soffuse, alberi e foglie che circondano i tavolini fino a sfiorare il soffito, dove si trovano fiaschetti di vino e bicchieri colorati posizionati con gusto. L’atmosfera è davvero molto piacevole.

Il menù, in quanto spaghetteria, conta diversi primi piatti che vengono spesso rinnovati, molto sfiziosi e cucinati ad arte: ravioli caserecci ai porri dolci e baccalà, gnocchi alla trabaccara, ravioli neri in salsa di crostacei, spaghetti alle vongole veraci, gnocchi mari e monti, spaghetti alla chitarra cacio e pepe, tortelli al mucco pisano, tagliolini ai funghi porcini, pappardelle al cinghiale selvatico, fusilli al pesto genovese, ravioli di zucca e nocciole con granella d’amaretto, tagliolini al branzino con zucchine e bottarga, gnocchi all’astice, maccheroncini alle seppie, ravioli d’anatra al profumo d’arancia, tagliolino calamari e moscardini, e spaghetti al pomodoro fresco con basilico.

Diego, il caposala de Ir Tegame che ci ha servito e consigliato egregiamente nel corso della cena, ci ha suggerito di provare il Giropasta ovvero un assaggio di 4 differenti primi a scelta serviti nei tegami tipici della tradizione toscana. Questo piatto (min 2 persone), con un dolce, acqua, vino e coperto costa 18 euro.

Io e i miei amici abbiamo quindi scelto tre diversi primi piatti: i ravioli di zucca e nocciole con granella d’amaretto, i tortelli al mucco pisano e i fusilli al pesto genovese. Diego ci ha proposto di provare il pesto non coi fusilli ma con dei maccheroni fatta in casa. Abbiamo accettato il suo consiglio e ci siamo affidati a lui anche per la scelta del quarto primo del Giropasta: gnocchi alla trabaccara, con pomodoro fresco, basilico e orata.

Se dovessi fare una classifica, gli gnocchi hanno superato ogni aspettativa: ottimi. Preparati a mano, delicatissimi, da includere senz’altro in un Giropasta. Poi i tortelli di zucca e nocciole con granella d’amaretto, più particolari ma davvero buoni: la zucca e l’amaretto si sposano perfettamente. I tortelli al mucco pisano erano saporiti così come i maccheroni al pesto alla genovese: un gusto più tradizionale ma si sentiva che sia la pasta che la salsa erano fatti in casa.

Con un Giropasta si mangia bene e in maniera giusta, ma noi abbiamo voluto assaggiare anche un altro piatto che ci tentava parecchio: i ravioli neri in salsa di crostacei. Vi consiglio anche quelli, che entrano quindi nella mia Top 3 dopo gli gnocchi e i tortelli di zucca.

Per quanto riguarda i dolci, anche quelli rigorosamente fatti in casa (tranne il salame di cioccolato), io ho assaggiato un buonissimo tiramisù, con scaglie di cioccolato al latte. I miei amici invece hanno optato per la bavarese con il cioccolato e la creme brulè, a detta loro ottime. Tra le altre scelte del menù il cheese-cake, la crostta di nutella e pere, i brownies e i cantuccini e Vin Santo.

Spaghetteria Ir Tegame
Piazza Cairoli, 9 – Pisa